- 1.
-
Eigenschaften und Zusammensetzung des jeweiligen Lebensmittels
- 2.
-
Hygienische Anforderungen an die Herstellung und Verarbeitung des jeweiligen Lebensmittels
- 3.
-
Lebensmittelrecht
- 4.
-
Warenkontrolle, Haltbarkeitsprüfung und Kennzeichnung
- 5.
-
Betriebliche Eigenkontrollen und Rückverfolgbarkeit
- 6.
-
Havarieplan, Krisenmanagement
- 7.
-
Hygienische Behandlung des jeweiligen Lebensmittels
- 8.
-
Anforderungen an Kühlung und Lagerung des jeweiligen Lebensmittels
- 9.
-
Vermeidung einer nachteiligen Beeinflussung des jeweiligen Lebensmittels beim Umgang mit Lebensmittelabfällen, ungenießbaren Nebenerzeugnissen und anderen Abfällen
- 10.
-
Reinigung und Desinfektion
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